En korvbok med extra allt! Korv är mat med uråldriga anor. Den har överlevt alla trender och blivit tradition, kultur, mångfald, social samvaro och njutning. Dessutom har den rört sig från fattigmanskost via snabbmat i kiosken till gourmetkorv på fi…
Succéböckerna Fermentera och Fermentera 2.0 banade väg för fermenteringsvågen i Sverige. I Stora boken om fermentering samlar vi de bästa recepten ur Jenny Neikells två tidigare böcker, och får även en ny uppdaterad faktadel och helt nya recept. Fer…
Med hjälp av traditionella konserveringsmetoder kan du skapa ett modernt nordiskt skafferi att plocka ur även under den mörkare delen av året. Johan Björkman torkar, fermenterar, lägger in i klassisk inläggningslag, mixar eget örtsalt och smaksätter…
Nu kommer RÖKNING som har varit en försäljningssuccé genom åren, i en ny omarbetad utgåva, helt i färg. En faktabok som passar alla - från nybörjare till kunniga rökare. Författaren Alf Andersson tar upp allt - från rökningens kemi och teknik, bakte…
Litteraturen är full av drömprinsar, modiga riddare och superhjältar. Men tänk om man som pojke hellre tar upp en bok än ett svärd? Hellre har på sig kjol än jeans? I Sagor för pojkar som vågar vara annorlunda möter vi andra slags hjältar, som alla…
Världens bästa bok! Nu är det dags att lära dig att göra cider! Denna fermenterade äppel- och/eller pärondryck som har sina rötter i romarriket är i dag mest populär i England, Frankrike, Spanien, USA och Sverige. I boken beskrivs hur du enkelt kan…
At noma - four times named the world's best restaurant - every dish includes some form of fermentation, whether it's a bright hit of vinegar, a deeply savory miso, an electrifying drop of garum, or the sweet intensity of black garlic. Fermentation i…
Korv med äkta vara - du vet vad korven innehåller när du har stoppat den själv När intresset för matens ursprung ökar och medvetenheten om de onödiga livsmedelstillsatserna får många att ta sig tid att baka med egen surdeg, hellre än att köpa indust…
J. Kenji Lopez-Alt shows that cooks don't need a state-of-the-art kitchen to cook perfect meals. In a book centred on much-loved dishes, Kenji explores the science behind searing, baking, blanching and roasting. In hundreds of easy-to-make recipes w…
Vinnare av Guldspaden 2018! Sverige är ett av världens mest vindrickande länder, ändå vet vi försvinnande lite om det som skvalpar i glaset. Vad dagens vin består av är en väl förborgad hemlighet. Istället matas vi med bilden av det oförfalskade vin…
Det är vinter på Enhörningsön och Zoe ser fram emot Isfesten. Hon ska dit med sin bästa vän Astra, en magisk enhörning. Men när förtrollade snöflingor börjar falla fryser alla enhörningar till is, och snart ligger hela ön i frusen dvala. Vem står ba…
Livsmedels- och näringskunskap ger en helhetsbild av livsmedlens väg från råvaruproduktion till tillagning. Näringsämnenas uppbyggnad och funktion presenteras i samband med olika livsmedelsgrupper vilket gör kopplingen mellan dem tydlig. Hur hälsan…
I Sverige står vi varje höst med ett överflöd av frukt i villaträdgårdar och gamla fruktlundar. Vilket slöseri, tänkte vi och startade vår ciderrevolution. Med enkel utrustning och ett öppet sinne kan vem som helst tillverka god och spännande cider…
Gott, hälsosamt, prisvärt, säkert, miljövänligt – livsmedelsvetenskap är ett tvärvetenskapligt ämne som belyser mat ur olika perspektiv. Forskning visar betydelsen av att kunna hantera, producera och värdera livsmedel. Att tillaga och förvara…
ALLT OM VILTSTYCKNING! Styckning av vilt är en viktig faktabok, inte minst för jägarfamiljen. Jägare bär hem åtskilliga ton viltkött varje säsong hare, rådjur, vildsvin, hjort, fågel och framförallt älg. Vi måste se till att det skjutna viltet behan…
Boken ger en grundläggande förståelse för olika celltyper och deras funktion, mikroorganismers tillväxt, metabolism samt en presentation av bakteriesystematiken.Förutom bakterier beskrivs svampar, virus, protozoer, alger och parasiter. Ett kapitel b…
Vinnare i Årets Svenska Måltidslitteratur 2017 i kategorin Dryckeslitteratur. Att brygga riktigt god öl hemma i köket är faktiskt både enkelt och kul även för den som inte har några förkunskaper. Köksbryggning påminner mer om matlagning än traditio…
How To Brew: Everything You Need to Know to Brew Great Beer Every Time (Fourth Edition) By John Palmer Fully revised and updated, How to Brew is the definitive guide to making quality beers at home. Whether you want simple, sure-fire instructions fo…
Vaggvisa är nominerad till Svenska Deckarakademins pris för "Årets bästa till svenska översatta kriminalroman". Hemmet har aldrig tidigare varit så välstädat och barnen avgudar henne. Barnflickan Louise har kommit in i deras liv och förändrat det. T…
Varje dag kommer det ut mer än en ny kokbok i Sverige. Utgivningen dignar av sensuella citroner, underbara olivoljor och den senaste hälsometoden. Men vad händer med livsmedlen innan de kommer in i våra kök? Såväl till vardags som till fest sätter v…
For many people, taking some form of medication is part of everyday life, whether for mild or severe illness, acute or chronic disease, to target infection or to relieve pain. However for most it remains a mystery as to what happens once the drug ha…
Att leva med adhd påverkar allt i livet – men är inte en sjukdom. Det är en funktionsnedsättning som innebär många utmaningar – men som också kan vara en styrka som vissa kallar funktionsförmån. Hundratusentals svenskar lever med adhd me…
Natalie Eriksson tar dig med på en resa för att träffa nio framgångsrika investerare. Personliga porträtt varvas med lärdomar och sylvassa tips för dig som vill komma igång med aktiehandel. Natalie är, vid sidan av jobbet som konsult, en del av trio…
The new edition will revise individual chapters: a number of topics that will need updating, revising or introducing have already been identified and it is likely that a few more will be encountered as work proceeds.The book is a thorough and access…
Naturligt vin har utsetts till svensk vinnare i kategorin Bästa Franska Vinbok (Best French Wine Book) i den prestigefyllda tävlingen The Gourmand Awards, även kallad Kokboks-VM. "Boken har gjort mig såväl mindre kritisk som mer nyfiken." Bengt-Göra…
Nu släpps pocketversionen av den första boken på svenska om vinvärldens mest spännande rörelse: Naturligt vin. Naturvin, vin tillverkat utan tillsatser, håller på att förändra vår mest traditionstyngda dryckeskultur. En grupp bönder och entusia…
Best-selling fermentation authors Kirsten and Christopher Shockey explore a whole new realm of probiotic superfoods with Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments. This in-depth handbook offers accessible, step-by-step techniques for fermenting bea…
SKA DU MÅLA OM DITT HUS? Eller kanske bygga nytt? Oavsett vilket, så kommer husets färg att bli någonting som både du och andra lägger märke till. Men att välja färg är inte lätt, och risken är stor att man får ett resultat som inte alls motsvarar f…
"Koji Alchemy is empowering and does much to open the door to further creativity and innovation. . . . I can't wait to see and taste the next wave of koji experimentation it inspires." Sandor Katz (author of The Art of Fermentation, James Beard Awar…
Alfred Nobel är en av de mest berömda svenskarna genom tiderna. Nobel var kemist och uppfinnare och hans testamente gav oss Nobelpriset, som är världens mest kända pris. Alfred Nobel levde ett spännande liv under en händelserik tid i Europa. Boken s…
Fermentation revivalist Sandor Katz has inspired countless thousands to rediscover the ancient art of fermentation, and with The Art of Fermentation he offers the most comprehensive and definitive guide to do-it-yourself home fermentation ever publi…
Gourmand Award for the No. 1 Best Wine Book in the World for Professionals Since the publication of Wine Production: Vine to Bottle (2005) and Wine Quality: Tasting and Selection (2009), there has been a great deal of change in the wine industry, an…
Byggbranschen har genom de senaste decennierna drabbats av flertalet skandaler, där material som tidigare hyllats som fiffiga innovationer visat sig vara skadliga för både människa och miljö. När man är mitt uppe i ett renoveringsprojekt kan det var…
As an instructor at one of the world's top culinary schools, James Briscione thought he knew how to mix and match ingredients. Then he met IBM Watson. Working with the super computer to turn big data into delicious recipes, Briscione realised that h…
Animal cell culture is an important laboratory technique in the biological and medical sciences. It has become an essential tool for the study of most biochemical and physiological processes and the use of large-scale animal cell culture has become…
Vad är det egentligen vi stoppar i oss? Frågan släpper inte taget om de tiotusentals svenskar som läst Den hemlige kocken - det okända fusket med maten på din tallrik, en bok som skakat livsmedelsindustrin i dess grundvalar. Runt middagsbord, i fika…
Historical brewing traditions and techniques have been passed generation to generation on farms throughout remote areas of northern Europe. With these traditions facing near extinction, author Lars Marius Garshol set out to explore and document the…
Imagine an unseen universe, one that exists literally beneath our notice. One that is only visible to human eyes when magnified by powerful instruments. Then, we see a veritable garden of diversity-communities of microbes living in cooperation and c…
"En initierad, tankeväckande och ofta rolig bok. Det är vetenskapsjournalistik när den är som bäst; här finns en ständig nyfikenhet, en påtaglig nördighet, men också en balanserad inställning: både fettets mer njutningsfulla aspekter och de mindre t…
I boken får vi ta del av tips och kunskaper från två trädgårdsmästare som utöver en passion för trädgårdsarbete även gillar att ta vara på råvarorna i trädgården för att tillverka vin, öl, likörer och andra alkoholhaltiga drycker. Med sjuttio fantas…
Bygg 360 är ett undervisningskoncept för Bygg- och anläggningsprogrammet, som har utvecklats i samråd med BI, Sveriges Byggindustrier. Materialet omfattar faktaböcker och digitala läromedel som tillsammans stödjer hela lärprocessen, från instudering…
- Vid vilken temperatur ska kött och fisk tillagas för bästa resultat? - Går det att förvandla rött vin till vitt? - Hur undviker man att bearnaisesås skär sig? - Hur gör man gammalt bröd färskt igen?DEN TEKNISKE KOCKEN 2 är en faktaspäckad kokbok d…
Even beginners can make their own fermented foods! This guide includes in-depth instruction for making kimchi, sauerkraut, and pickles and then offers more than 120 recipes using the same methods to make over 80 other fermented vegetable and herbs,…
With a focus on actual industrial processes, e.g. the production of light alkenes, synthesis gas, fine chemicals, polyethene, it encourages the reader to think out of the box and invent and develop novel unit operations and processes. Reflecting tod…
Har du någonsin funderat på att brygga ditt eget öl hemma? Då är detta boken för dig. Här hittar du för steg -för-steg instruktioner för vad du behöver göra och vilken utrustning som behövs. Du får även en grundlig genomgång av de viktigaste råvaror…
Alla kan gjuta eller stöpa egna ljus. De färdiga geléerna och ljusmassorna och de trevliga gjutformarna som finns att köpa idag underlättar tillverkningen av ljusen. I EGNA LJUS I ALLA FORMER beskrivs hur man gör de populära geléljusen, hur man rull…
The science and mystique of what makes truly great beer is explored with logic and order. The long-awaited second edition of the George Fix classic looks at ways in which fundamental science impacts brewing. This comprehensive and highly technical s…
Vinnare av Guldspaden 2018!Sverige är ett av världens mest vindrickande länder, ändå vet vi försvinnande lite om det som skvalpar i glaset. Vad dagens vin består av är en väl förborgad hemlighet. Istället matas vi med bilden av det oförfalskade vine…
The best-selling authors Christopher Shockey and Kirsten K. Shockey turn their expertise to the world of fermented beverages in the most comprehensive guide to home cidermaking available. With expert advice and clear, step-by-step instructions, The…
Den första ”Den tekniske kocken” beskriver molekylär gastronomi med utgångspunkt från olika livsmedelsstrukturer, medan ”Den tekniske kocken 2” tar sin utgångspunkt i mera kemi och introducerar molekylbegreppet. Tillsammans g…
