Avancerad sökning
Din kundvagn är tom
Ändra i din kundvagn Gå till kassan
Året på Gastrologik
  • Bandtyp: Inbunden
  • Språk: Svenska
  • Utgiven: 20190201
  • Antal sidor: 307
  • Upplaga: 1, 
    Vikt i gram: 1700
  • ISBN10:9188743284
  • ISBN13:9789188743282

Året på Gastrologik

(Inbunden)
Beskrivning:

En oförglömlig restaurangupplevelse  

I boken om Michelinkrogen Gastrologik i Stockholm får vi följa kockarna Anton Bjuhr och Jacob Holmströms gastronomiska resa som lett fram till deras unika och internationellt hyllade mat.  

 

I köket på Gastrologik ligger fokus ständigt på unika, lokalt framtagna råvaror från grönsaksodlare, fiskare, fågeluppfödare och andra producenter. I takt med att råvarorna förändras under året ändras förstås också teknikerna och sätten de tillagas på. Från vårens lätta primörer, som knappt ens behöver värme för att komma till sin rätt, till höstens och vinterns mer robusta grönsaker som kräver betydligt mer omsorg. Först när dagens råvaror är på plats i köket bestäms hur de ska hanteras, tillagas och presenteras så sätts dagens meny. I boken presenteras de rätter som serveras under ett år, såväl filosofin bakom som grunderna och tekniken i tillagningen. Med ett öppet sinne och förmågan att se råvarornas egenskaper utan förutfattade meningar blir rätterna helt unika, på Gastrologiks sätt.  

Kundrecensioner och bloggar

Ingår i följande avdelningar

Sök fler böcker:

Kunder som köpt denna bok har
även köpt:
Lägg i kundvagn Pris199 kr
Uppgång och fall
av Strömquist, Liv
Lägg i kundvagn Pris204 kr
Den allvarsamma leken
av Söderberg, Hjalmar
Pris53 kr
Miniatyrmakaren
av Burton, Jessie
Pris54 kr
Min mors självbiografi
av Kincaid, Jamaica
Pris203 kr