Denna webbshop är stängd för köp.
Klicka här för mer information

Den tekniske kocken och 7 riktiga kockar - Den tekniske kocken förklarar kockelitens bästa recept och tricks
  • Bandtyp: Inbunden
  • Språk: Svenska
  • Utgiven: 20180615
  • Antal sidor: 96
  • ISBN10:917223721X
  • ISBN13:9789172237216

Den tekniske kocken och 7 riktiga kockar - Den tekniske kocken förklarar kockelitens bästa recept och tricks

(Inbunden)
Beskrivning:

Innehåll:

Jan Hedh – en grundkurs i bakverk och choklad

Hur man jäser bullar blixtsnabbt. Wienerdeg och smördeg är teknologiskt fascinerande. Ganache är tryffel och chokladmousse på nytt sätt.

Anders Vendel - ”Slow cooking” och gravning vid annorlunda temperatur.

Vakuumbehandling eller ”infusion” ger spektakulära grönsaker.

Martin Hansen - Vill ni tävla i Årets Kock kan ni börja med helstekt marulk och fortsätta med smörbakad anka.

Rödbetsglass är exempel på”smakmäkling”.

Thomas Drejing - Enkla och delikata kålrecept och magi med morötter.

Så kan man förbättra den offentliga maten.

Stefan Holmström - mjölkens mysterier

Ostkaka och kalvdans, efterrätter i modern tappning. En traditionell gåsmeny avslutas med ljuvlig äppelkaka.

Kalle Bengtsson - Fantastiska skaldjursvarianter med havskräfta, bläckfisk, sjöborre, ostronemulsion, tempurafriterade klor och umamibuljong.

Titti Qvarnström - Tårtbottnar, vaniljkräm och mördeg som inte kan misslyckas.

Räkchips att överraska med på lördagskvällen.

Kundrecensioner och bloggar

Ingår i följande avdelningar

Sök fler böcker:

Kunder som köpt denna bok har
även köpt:
Skotten i Köpenhamn :  ett reportage om
Uppgång och fall
Uppgång och fall
av Strömquist, Liv
Den allvarsamma leken
Den allvarsamma leken
av Söderberg, Hjalmar
Miniatyrmakaren
Miniatyrmakaren
av Burton, Jessie
Min mors självbiografi
Min mors självbiografi
av Kincaid, Jamaica