Avancerad sökning
Din kundvagn är tom
Ändra i din kundvagn Gå till kassan
Hygien med egenkontroll
  • Bandtyp: Häftad
  • Språk: Svenska
  • Utgiven: 20150730
  • Antal sidor: 180
  • Upplaga: 1, 
    Vikt i gram: 420
  • ISBN10:9147117273
  • ISBN13:9789147117277

Hygien med egenkontroll

(Häftad)
Beskrivning:

Hygien- med egenkontroll är avsedd för dig som ska arbeta yrkesmässigt med mat. Det kan vara i restaurangkök, i butik eller på en mindre livsmedelsanläggning. Boken ger grundläggande kunskap om hygien för att kunna arbeta med livsmedel.

Läs mer
Hygien - med egenkontroll behandlar mikroorganismers förekomst och livsbetingelser, smittvägar och sjukdomar. Vikten av kunskap om den personliga hygienen samt hur man rengör lokaler och redskap betonas. Boken avslutas med en del som behandlar egenkontroll.
För att underlätta inläsningen finns ordförklaringar i marginalen. Varje kapitel avslutas med en sammanfattning och repetitionsfrågor. Boken är skriven för kursen hygien som är obligatorisk på Restaurang- och livsmedelsprogrammet men är lika användbar i utbildningar och yrken där man behöver grundläggande kunskaper om livsmedelshygien.
Ur innehållet
- Baskunskaper
- Människan, maten och mikroorganismerna
- Allmän mikrobiologi
- Smittspridning
- Matförgiftningar
- Konserveringsmetoder
- Livsmedelshygien
- Personlig hygien
- Rengöring
- Lokaler och utrustning
- Provtagning
- Offentlig kontroll
- Egenkontroll del 1, grundförutsättningar
- Egenkontroll del 2, HACCP
- Egenkontroll del 3, Internrevision

Om författarna
Peter Hylmö har lång yrkeserfarenhet från livsmedelsindustri och undervisning från gymnasium till universitet. Han arbetar också som konsult med projekt och utbildning inom kvalitet och hygien, samt mat och hälsa.

Kundrecensioner och bloggar

Ingår i följande avdelningar

Ingår i följande bibliotekskategorier

Sök fler böcker:

Kunder som köpt denna bok har
även köpt:
Lägg i kundvagn Pris198 kr
Uppgång och fall
av Strömquist, Liv
Lägg i kundvagn Pris195 kr
Pris54 kr
Miniatyrmakaren
av Burton, Jessie
Pris54 kr
Min mors självbiografi
av Kincaid, Jamaica
Pris192 kr