Denna webbshop är stängd för köp.
Klicka här för mer information

Expedition mathantverk : från stoppad korv till nedgrävd tupp
  • Bandtyp: Inbunden
  • Språk: Svenska
  • Utgiven: 20120908
  • Antal sidor: 171
  • Upplaga: 1, 
    Vikt i gram: 770
  • ISBN10:912713265X
  • ISBN13:9789127132658

Expedition mathantverk : från stoppad korv till nedgrävd tupp

(Inbunden)
Beskrivning:

Expedition Mathantverk har utsetts till Årets Bästa Grundkokbok 2012 av Måltidsakademin, samt nominerad till Årets Bästa Måltidslitteratur alla kategorier. Juryns motivering till utmärkelsen: ”En av höstens intressantaste kokböcker handlar om att återerövra gamla matlagningstekniker. Riktiga råvaror möter eld och rök, salt och socker. En riktig kokbok i takt med tiden.”

Den här boken handlar om de grundläggande principerna bakom matlagning och smak. Om riktiga råvaror som möter eld och rök, salt och socker. Om rustika metoder som skapar eleganta smaker. Om glädjen i att smaka en nyhalstrad öring med skogsriset kittlandes i svanken, eller stoltheten manifesterad i en hemgjord leverpastej.



Nuförtiden klarar vi vår överlevnad utan att behöva salta in kött för vintern eller förvandla mjölken till ost på fäboden. Men just därför är det roligt att pröva! Under flera år har författarna Mikael, Henrik och Gustav utforskat mathantverkets alla sidor. Resultatet blev 12 större matprojekt och över 100 recept. En del av rätterna svänger du ihop på en eftermiddag, en del kan du vänta på i flera år.



PROJEKT



* Kokgrop *Hemmamejeri *Matlagning över öppen eld *Ostronskivlingsodling *Rustika ugnar *Korvstoppning *Syrning, konservering och inläggning *Hemmacharkuteri *Torkning *Snigelfarm *Rökning *Hemmabryggeri



Mikael Einarsson är kökschef på restaurangerna Djuret, Pubologi, Leijontornet 12 x 8 och Svinet i Stockholm.



Henrik Francke har arbetat som redaktör, skribent och kreativt ansvarig för tidningen Gourmet.



Gustav Lindström brinner för självhushållning, snickeri och gediget mathantverk.



Jakob Fridholm är en av Sveriges bästa fotografer.



Kundrecensioner och bloggar

Kundbetyg baserat på 2 recensioner.
  • Kul!

    Riktigt kul och ambitiös bok! Planerar själv en svampodling på balkongen :). Roliga projekt, både stora och små. Man vill ut i naturen när man bläddrar i den här boken. Perfekt presentbok!

    av Johanna, 2012-10-19
  • All in

    Haha verkligen juste bok! Och det verkar vara hängivenhet och total matglädje som gäller. Einarsson kökschefar ju på urbraiga Djuret så recepten känns toppen. Nästa hemmaprojekt bygga rök!

    av Peter, 2012-09-22

Ingår i följande avdelningar

Ingår i följande bibliotekskategorier

Sök fler böcker:

Kunder som köpt denna bok har
även köpt:
Skotten i Köpenhamn :  ett reportage om
Uppgång och fall
Uppgång och fall
av Strömquist, Liv
Korv :  den godaste korven stoppar du sj
Miniatyrmakaren
Miniatyrmakaren
av Burton, Jessie
Min mors självbiografi
Min mors självbiografi
av Kincaid, Jamaica