Denna webbshop är stängd för köp.
Klicka här för mer information

Meat Science
  • Bandtyp: Häftad
  • Språk: Engelska
  • Utgiven: 200911
  • Antal sidor: 248
  • Upplaga: 2 ed, 
    Vikt i gram: 680
  • ISBN10:1845935934
  • ISBN13:9781845935931

Meat Science

(Häftad)
Beskrivning:

Outlining the core principles of the subject, this introductory-level textbook covers the production of meat, its structure and chemical composition, meat quality and hygiene, and animal welfare, handling and slaughter. The new edition has been updated to cover significant advances such as the process of conditioning, leading to the tenderisation of meat, and the new coverage of the use of molecular genetic techniques to try to select animals for improved meat quality. Key Features New larger format in two colours throughout Fully revised and updated including new coverage of genomics Carefully selected references and titles for further reading

Kundrecensioner och bloggar

Sök fler böcker:

Kunder som köpt denna bok har
även köpt:
Food Processing Technology
Food Processing Technology
av Fellows, P J
Skotten i Köpenhamn :  ett reportage om
Uppgång och fall
Uppgång och fall
av Strömquist, Liv
Miniatyrmakaren
Miniatyrmakaren
av Burton, Jessie
Min mors självbiografi
Min mors självbiografi
av Kincaid, Jamaica