Denna webbshop är stängd för köp.
Klicka här för mer information

Modifying Bitterness
  • Bandtyp: Inbunden
  • Språk: Engelska
  • Utgiven: 199704
  • Antal sidor: 356
  • Vikt i gram: 644
  • ISBN10:1566764912
  • ISBN13:9781566764919

Modifying Bitterness

(Inbunden)

Beskrivning:

Only recently has bitterness control become of commercial importance to a food or pharmaceutical formulation chemist. Over the years, an increasing interest in more palatable food and beverage products with low fat and low sugar content has arisen, thus creating a market need for the control of bitterness perception.

This is the first, comprehensive treatment of this subject in book form. Organized primarily by ingredients or processing approaches affecting the bitter taste reduction or inhibition, this thorough review includes an in-depth and thoroughly referenced review of mechanisms, ingredients and applications of bitter taste reduction or inhibition.

Kundrecensioner och bloggar

Sök fler böcker:

Kunder som köpt denna bok har
även köpt:
Skotten i Köpenhamn :  ett reportage om
Uppgång och fall
Uppgång och fall
av Strömquist, Liv
Den allvarsamma leken
Den allvarsamma leken
av Söderberg, Hjalmar
Miniatyrmakaren
Miniatyrmakaren
av Burton, Jessie
Min mors självbiografi
Min mors självbiografi
av Kincaid, Jamaica