|
av Björn Grunewald |
av Rene Redzepi |
|
För alla som tänker sig en framtid inom restaurangbranschen.Varför behöver man behärska grundläggande kalkylering i restaurang? Vad ingår i en kalkyl? Kalkylering i restaurang g…
| 
|
At noma - four times named the world's best restaurant - every dish includes some form of fermentation, whether it's a bright hit of vinegar, a deeply savory miso, an electrifyi…
|
|
|
|
|
| 
| 
| 
|
| | | |
| The Professional Chef av The Culinary Institute of America (CIA) | Maaemo av Esben Holmboe Bang | Sture hof : menyer 2005-2016 av Peter Kihlgård | Garde Manger av The Culinary Institute of America (CIA) |
|
|
|
|
|
|
| 
| 
| 
|
| | | |
| Chocolates and Confections av Peter P. Greweling | Under Pressure av Thomas Keller | Saltad nota : om matfusket - från gatuk... av Mats-Eric Nilsson | Vi ses på Freden! : en berättelse om Gy... av Gösta Arvidsson |
|
|
|
|
|
