Denna webbshop är stängd för köp.
Klicka här för mer information

Sök i Hotell- & restaurangyrken

Kalkylering i restaurang

av Björn Grunewald

The Noma Guide to Fermentation (Foundations of Flavor)

av Rene Redzepi
Kalkylering i restaurang

För alla som tänker sig en framtid inom restaurangbranschen.Varför behöver man behärska grundläggande kalkylering i restaurang? Vad ingår i en kalkyl? Kalkylering i restaurang g…

The Noma Guide to Fermentation (Foundations of Flavor)

At noma - four times named the world's best restaurant - every dish includes some form of fermentation, whether it's a bright hit of vinegar, a deeply savory miso, an electrifyi…


The Professional Chef Maaemo Sture hof : menyer 2005-2016 Garde Manger
The Professional Chef av The Culinary Institute of America (CIA)Maaemo av Esben Holmboe BangSture hof : menyer 2005-2016 av Peter KihlgårdGarde Manger av The Culinary Institute of America (CIA)

Chocolates and Confections Under Pressure Saltad nota : om matfusket - från gatukök till gourmetkrog Vi ses på Freden! : en berättelse om Gyldene Freden
Chocolates and Confections av Peter P. GrewelingUnder Pressure av Thomas KellerSaltad nota : om matfusket - från gatuk... av Mats-Eric NilssonVi ses på Freden! : en berättelse om Gy... av Gösta Arvidsson